LORENZO AZZOLIN

Sin dalla tenera età, la cucina romagnola di mia nonna è stata il mio incantevole laboratorio di pasticceria, un luogo magico dove ho affinato l’arte di impastare e di dare vita a dolci tradizionali, coniugando amore per il dettaglio e creatività. Gli indimenticabili pomeriggi immersi nel calore di antiche ricette familiari hanno fatto sbocciare in me un’intensa passione per l’arte dolciaria, che mi ha guidato alla scoperta delle infinite sfumature del patrimonio pasticcero italiano.

Il mio percorso professionale è iniziato nel cuore di Milano, la metropoli che ha contribuito alla mia crescita e al mio sviluppo professionale grazie a istituzioni culinarie di eccellenza come l’ALMA – Scuola Internazionale di Cucina Italiana, creata dal maestro Gualtiero Marchesi, e CAST Alimenti, dove ho avuto l’onore di essere guidato da Iginio Massari. In queste sedi, ho affinato le mie competenze nell’arte dell’Alta Pasticceria, un viaggio che mi ha portato a lavorare nelle celebri pasticcerie di Milano, inclusa la Dulcis, famosa per essere stata eletta da “Giallo Zafferano” come detentrice della migliore colazione della città, e in icone storiche quali la Pasticceria Biffi e Elli. Qui ho potuto perfezionare una varietà di tecniche che vanno dalla tradizionale pasticceria siciliana fino alle più innovative tendenze del settore.

La mia esperienza si è notevolmente arricchita grazie agli incontri con illustri maestri come Massimo Pica, Campione del mondo di Pasticceria a Lione nel 2021, e Davide Comaschi, vincitore del prestigioso titolo di Campione del mondo al World Chocolate Masters di Parigi nel 2013. Queste interazioni hanno significativamente ampliato il mio repertorio di conoscenze e hanno stimolato un fervido entusiasmo per l’apprendimento continuo e per l’innovazione nel settore dolciario.

La mia inesauribile curiosità e desiderio di esplorazione mi hanno spinto a varcare i confini dell’Italia, conducendomi in Germania e Svizzera. In questi paesi ho avuto l’opportunità di perfezionare le mie abilità lavorando in rinomati ristoranti e alberghi di alto standing. Queste esperienze mi hanno permesso di eccellere nella mia professione, culminando nel raggiungimento dell’ambito ruolo di capo pasticcere.

Dopo essere tornato a Milano, gestisco con passione la mia pasticceria, dove propongo prodotti di alta qualità: gelati fatti a mano, semifreddi raffinati e altre prelibatezze, frutto di una lavorazione attenta e meticolosa. La mia aspirazione è di regalare un sorriso ad ogni assaggio, fondendo sapientemente la tradizione con l’innovazione e scegliendo esclusivamente ingredienti freschi e di eccellenza, per garantire un’esperienza gustativa indimenticabile.

Guardando avanti con entusiasmo, sono pronto a incontrare nuove sfide e a diffondere la mia passione per l’arte della pasticceria e della gelateria.